INTERAKSI.CO, Banjarmasin – Bingka barandam merupakan salah satu kue tradisional khas Banjar, Kalimantan Selatan, yang memiliki cita rasa manis legit dengan tekstur lembut dan kenyal.
Berbeda dari bingka panggang biasa, bingka barandam disajikan dalam kuah gula merah yang harum, sehingga menghasilkan sensasi rasa yang khas dan menyegarkan.
Nama “barandam” sendiri berarti “berendam”. Sesuai namanya, kue bingka ini memang direndam dalam kuah gula merah yang wangi pandan, membuat setiap gigitan terasa lebih lembut dan kaya rasa.
Kue tradisional ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan berbuka puasa, suguhan acara keluarga, atau camilan khas daerah yang sarat nilai budaya.
Baca juga: Resep Ayam Gongso Khas Semarang, Pedas Gurih dengan Aroma Rempah Kuat
Bahan-Bahan Bingka Barandam
Bahan adonan bingka:
-
4 butir telur
-
150 gram gula pasir
-
250 ml santan
-
125 gram tepung terigu
-
1 sdm margarin, lelehkan
-
Sejumput garam
-
1/2 sdt vanili
Bahan kuah gula:
-
200 gram gula merah, sisir halus
-
300 ml air
-
1 lembar daun pandan
-
Sejumput garam
Cara Membuat Bingka Barandam
1. Membuat adonan bingka
Kocok telur dan gula hingga larut dan sedikit berbuih. Tidak perlu sampai mengembang seperti membuat bolu. Masukkan santan, tepung terigu, margarin leleh, garam, dan vanili. Aduk hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
2. Memanggang bingka
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin. Panggang dalam oven suhu 170°C selama kurang lebih 30–40 menit hingga matang dan bagian atasnya berwarna kecokelatan. Angkat dan dinginkan, lalu potong sesuai selera.
3. Membuat kuah gula
Rebus gula merah, air, daun pandan, dan garam hingga gula larut sepenuhnya. Saring agar kuah bersih dari kotoran gula. Biarkan hangat.
4. Proses “barandam”
Susun potongan bingka dalam wadah, lalu siram dengan kuah gula hingga terendam sebagian. Diamkan beberapa saat agar kuah meresap sempurna.
Tips Agar Bingka Barandam Sempurna
-
Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih.
-
Jangan memanggang terlalu lama supaya tekstur tetap lembut.
-
Sajikan dalam kondisi kuah hangat atau suhu ruang agar rasa gula lebih terasa.
Bingka barandam tidak hanya menawarkan rasa manis dan gurih yang seimbang, tetapi juga menghadirkan nostalgia kuliner Banjar yang kaya tradisi. Sajikan bersama teh hangat atau kopi hitam untuk pengalaman yang lebih nikmat.
