INTERAKSI.CO, Jakarta – Membuat bakso urat yang kenyal dan kencang bukan cuma soal resep, tapi juga teknik saat menggiling daging.
Kalau sembarangan, hasilnya bisa terlalu lembek, malah kadang keras dan nggak enak dikunyah. Tapi tenang, lima trik berikut ini akan bantu kamu menggiling daging dengan cara yang benar supaya bakso urat buatanmu jadi juara!
1. Gunakan Daging dengan Lemak Seimbang
Pilih daging sapi dengan serat kuat dan sedikit lemak, seperti bagian sengkel atau gandik. Terlalu banyak lemak justru bikin adonan bakso lembek dan susah kenyal.
Kalau ada bagian lemak berlebih, potong dulu sebelum digiling. Serat otot yang dominan akan bantu membentuk tekstur bakso yang padat dan nggak mudah hancur saat direbus.
2. Dinginkan Daging Sebelum Digiling
Masukkan potongan daging ke freezer sekitar 30 menit sebelum digiling. Jangan sampai beku total, cukup dingin dan kaku saja.
Daging dingin lebih mudah digiling, tidak mengeluarkan banyak air, dan hasilnya lebih padat. Ini juga menjaga warna dan rasa daging tetap segar.
3. Alat Giling Harus Tajam dan Bersih
Pisau tumpul bisa menghancurkan serat daging dan bikin tekstur bakso urat rusak. Pastikan alat penggiling dalam kondisi tajam dan bersih sebelum dipakai.
Cuci alat sebelum dan sesudah digunakan untuk menjaga rasa dan kebersihan. Kalau bisa, pakai alat manual untuk kontrol tekstur yang lebih presisi.
4. Giling Daging Dua Kali
Trik satu ini wajib dicoba! Gilingan pertama cukup kasar agar serat urat tetap terasa, lalu lanjutkan dengan gilingan kedua untuk bikin adonan lebih menyatu dan kenyal.
Pastikan daging tetap dingin saat proses kedua berlangsung. Kalau mulai hangat, simpan sebentar di freezer sebelum lanjut menggiling lagi.
5. Tambahkan Es Batu Saat Menggiling
Sedikit es batu saat menggiling bisa bikin perbedaan besar. Es bantu menjaga suhu tetap rendah, mengurangi panas akibat gesekan, dan bikin adonan nggak mudah lengket.
Gunakan es batu dalam jumlah kecil dan pastikan tercampur rata. Hasilnya? Adonan bakso lebih lentur, padat, dan mudah dibentuk.
Baca juga: 6 Makanan yang Dapat Mengendalikan Nafsu Makan Secara Alami
Dengan teknik menggiling yang tepat, kamu bisa bikin bakso urat homemade yang nggak kalah dari jualan abang-abang!
